Ингредиенты:

• Ound фунт бекон
• тонко нарезать и разрезать на 1/2-дюймовые полоски вдоль
• 1 средний лук-шалот
• тонко нарезанный
• Щепотка сушеных красных хлопьев чили
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 кварта домашнего куриного бульона или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 фунт цельнозерновой лингвини
• сломанный пополам
• 1 чашка свежего или замороженного очищенного гороха
• 1 чашка свежих или замороженных кукурузных зерен
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока из 1 лимона
• 1 столовая ложка оливкового масла
• плюс больше по мере необходимости
• 1 чашка свободно упакованных листьев свежей мяты
• грубо нарезанный

Приготовление:

• В жаровне, большой кастрюле или 12-дюймовой сковороде готовьте панчетту на среднем огне до тех пор, пока большая часть жира не станет жидкой, и панчетта будет хрустящей, около 5 минут. Используя выдолбленную ложку, перенесите панчетту на тарелку.
• В той же жаровне добавьте хлопья шалота и перца чили и варите на среднем огне, пока шалот не станет мягким, около 2 минут. Добавьте запас, очищая любые кусочки кусочков. Добавить макароны и приправить солью и перцем. Варите, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание, до тех пор, пока паста не станет однородной, и большая часть бульона не впитается, около 8 минут. Добавьте кукурузу и горох и варите до готовности примерно 1 минуту.
• Выключите огонь, добавьте лимонный сок, оливковое масло и панчетту. Приправить солью и перцем, сверху положить мяту. Подавать прямо сейчас.